四川酪蛋白厂家

酪蛋白具有良好的乳化作用和稳定作用，同时也具有增粘、粘结、发泡、稳泡等特性。因其为水溶性乳化剂，应用广泛。

干酪素是等电点为pH4.6的两性蛋白质，能吸收水分，当浸入水中则迅速膨胀，但分子不结合。纯干酪素为白色、无味、无臭的粒状固体。

在食品工业中，酪蛋白主要用作固体食品的营养强化剂，同时兼为食品加工过程中的增稠及乳化稳定剂在食品工业中，酪蛋白主要用作固体食品的营养强化剂，同时兼为食品加工过程中的增稠及乳化稳定剂。