松江李子坝梁山鸡火锅底料批发
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把目光看向小众特色火锅,小众特色火锅体量尚小,仍有很大的挖掘空间。比如火腿鸡火锅、肥肠火锅、螺蛳粉火锅、腊排骨火锅、贵州酸汤火锅等都很小众,却又很有特色,值得其他主流火锅品类借鉴。比如彼酷哩烤鱼开发出的螺蛳粉臭豆腐烤鱼就是很好的尝试,深受顾客喜爱。未来,类似涮羊肉在广东、川渝,粤式火锅在北京、上海,这种异地开花的现象会越来越多。
为了寻找新增长,头部火锅企业们正尝试打造副牌;推出“火锅+奶茶/酒吧/烤肉”的新消费场景;发力底料汤底、自热火锅、火锅食材等新零售产品。对于更多的火锅企业而言,如何在影响下,应对竞争环境、年轻消费者、行业规律,延长品牌生命周期?带着这些疑问,我们设计了五个问题,打算和火锅店老板、供应商、投资人们聊聊新零售时代的火锅业。
外卖与堂食消费是两种截然不同的用餐场景。“一开始火锅外卖,大多的品牌都是尝试把堂食的体验,整体打包带到消费者的家中,但这样的消费频次毕竟有限,且年轻消费族群住所大多空间有限。”但随着都市化进程、的影响以及一人食外卖需求快速成长,产品的便捷性成为消费主流,外卖的单人火锅、自热小火锅、预制产品都是在提供消费者在不同的用餐场景下便捷的选择。