水解动物蛋白颜色和性质:水解动物蛋白一般为淡黄色液体、糊状体、粉状体或颗粒。富含各种氨基酸，具有
特殊鲜味物质和否味。水解动物蛋白在冷水中及大幅度PH值下可完全溶解于水，且在低温或高温情况下，组分也不会改变。目前水解动物蛋白已广泛应用于食品、感光工业等领域。
不怕高温蒸煮，冷却后保持原来风味，适合微波食品、冷冻冷藏食品、油炸食品、高温罐头等，适合现代化食品加工的严格要求。品质稳定，使用范围广泛。
胶原蛋白是人体内含量*蛋白质，约占人体内蛋白质的30%以上。蛋白富含十八种氨基酸，营养价值高，功能性强，是良好的天然生理活性物质，其中的羟脯氨酸和羟赖氨酸是胶原蛋白中所特有的氨基酸。