滨州乙基麦芽酚厂家用途

乙基麦芽酚还具有去除原料的杂味,保持长久的清香风味的功效,比如肉制品加工中冷冻肉的肉质、肉感、风味都不如鲜肉,如果加工中添加乙基麦芽酚,将缩短两者风味上的差异性。

CAS:4940-11-8
化学名称:3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮
分子式:C7H8O3
分子量:140.14

鲜味不影响任何其它味觉刺激，而只增强其各自的风味特征，从而改进食品的可口性。
有些鲜味剂与味精合用，有显著的协同作用，可大大提高味精的鲜味强度(一般增加10倍之多)。