起司马铃薯源于北美小镇彭伯顿(Pemberton)，依傍在8,500英尺的雄伟的居里山(Mount Currie)脚下。因其珍贵的马铃薯种，彭伯顿也被称为"马铃薯山谷"(spud valley)，奇幻的冰川融水、比惠斯勒更温暖的气候、广阔肥沃的山谷以及来居里山社区里面生活着的利瓦特原住民，共同创造了起司马铃薯这一奇妙的美食。
起司，英文是“cheese”，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，起司马铃薯是上个世纪90年代传入中国的。
马铃薯已是世界性的减肥"良药"。
别看马铃薯土里土气不起眼，营养学家却这样劝告减肥者:吃马铃薯你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的，每天多吃马铃薯，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
减肥者没有理由认为吃马铃薯会造成营养不良。
你也不必担心吃马铃薯营养单纯，有损健康。马铃薯中的蛋白质在营养价值和保健功能上比黄豆要高。就是人体需要的其它营养素，如碳水化合物、Vb、Vc、钙、镁、钾等也都应有尽有，且比米面的营养更全面。马铃薯的营养价值之高，使美国营养断言:"每餐只要吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。
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