风冷柜式速冻机的特色就是快速将食品特别是新鲜的肉丸子食品，快速制冷到-80℃以下，一般是60分钟左右；现在多用于将食品，慕斯，蛋糕以及速冻水饺，汤圆，包子等等之类的东东进行快速深冷速冻。确保达到营养不流失，口味新鲜好快速塑性的效果。
风冷柜式速冻机适用于对速冻要求不高、对速冻成本控制严格的食品速冻，速冻成本相对较低。 在实际生产中，由于食品的差异及工艺的差异，实际产能可能与上所列有差异。适用于小产量的水饺、包子、丸子、面点、面团等食品速冻； 适用于在店面使用，只需用电，使用方便，但速冻速度不如液氮速冻机。