果是植物中的一种酸性多糖物质，稍带酸味，具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万-30万，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。
用于低糖度食品，低酷果胶制成的果冻，可，增加食量，解除铅，是儿童的保健食品。
参考用量0.3%-0.8%
粒粒橙及带果肉型饮料，起稳定作用，可解决粒粒
橙及含果肉悬浮饮料的分层，粘壁问题，使果肉均匀分布在饮料中，且口感好。
将果胶和3---4倍的细白糖拌匀，80摄氏度的纯净水搅溶，溶浓度2.5%-4%溶好后接比例加入各种制品中。食用低果胶广家食用低酶果胶广家食用低
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