在发酵食品如葡萄酒、啤酒、酱油、日本清酒中也含有少量赤藓糖醇。赤藓糖醇可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易被人体吸收，且在高温和广泛pH范围内都保持稳定。
用途：赤藓糖醇可以用作饲料添加剂，提高饲料的味道，从而增加动物的食欲。
用法用量：具体用量需根据动物的种类、生长阶段和饲料配方来确定。
用途：赤藓糖醇在工业领域也有一定应用，例如可以作为某些化学反应的原料或催化剂，参与制备各种化学品或材料。
赤藓糖醇为白色结晶粉末，具有微甜的味道和清凉感。其化学性质稳定，高温时仍能保持其性质不变，且在广泛的pH范围内也能保持稳定。此外，赤藓糖醇的吸湿性较低，这使得它在食品加工中有一定的应用优势。
赤藓糖醇在食品添加剂领域有着广泛的应用。由于其甜味、不犯苦，，因此常被用于制作低糖或无糖的食品和饮料，如低糖饮料、无糖糖果、低糖酸奶等。
赤藓糖醇的溶解热较大，食用由其制作的食品时口腔内可出现清凉感，提升了食品的口感。此外，赤藓糖醇还具有防蛀牙的作用，因为口腔内细菌无法利用其大量增殖。