镇江烤鱼底料酱料厂家

烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
烤鱼的制作方法流程:

1.将鱼宰杀洗净，从腹部切片，去除内脏后切鱼身和鱼骨，用料酒腌制10分钟；

2.将鱼放在烤鱼炉上，用烤鱼夹夹住，撒上3g盐，用炭火烤1分钟，将鱼翻面，撒上3g盐，烤2分钟，刷上辣酱，撒上孜然和辣椒面，翻面同样处理，然后两面烤1分钟，将小盘倒置在鱼上，取出鱼；

3、将配菜焯水，锅中放30克辣油，加热至冒烟，将焯水的配菜放入锅中，加入2克盐，翻炒，放入不锈钢盘中，将烤鱼铺在配菜上；

4.锅内加入剩余的辣油，加热至冒烟，用喂头翻炒出香味，出锅后浇在鱼上。

烤鱼起源于重庆巫溪县，发展于万州。在传播的过程中，结合了腌制、烘烤、炖煮三种烹饪手法，借鉴了传统重庆美食和重庆火锅的特点，成为美味又营养的小吃。

万州烤鱼制作工艺严格，一般至少需要6个小时才能做出一锅老油的烤鱼。在把握热度的同时，要不断用勺子翻动锅里的油，否则很难带出味道。

鱼是一种具有特别高的营养价值，而鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；

一顿好的火锅其实主要就是看底料，火锅底料到位了，啥菜涮着都好吃，但如果底料一般的话，即便你的食材是山珍海味，涮出来也没什么特别的味道。然而火锅底料并不是只能涮火锅的。

麻辣香锅很多人都吃过，一般出现在冒菜店里，带汤的做成冒菜，不带汤的做成香锅，可能很多朋友都在家中自己尝试过制作麻辣香锅，出来的味道和饭店差异很大，问题就出在调料上。

和麻辣香锅一样，卖烤鱼的店家一般也不会给你放底料的，但我们自己在家中就可以尝试。制作方法和普通烤鱼一样，但汤汁里面加入适量火锅底料，味道顿时提升好几个档次。