河北甘氨酸厂家用量
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甘氨酸在食品方面的用途
用作生化试剂,用于医药、饲料和食品添加剂,氮肥工业用作脱碳剂;
营养增补剂。主要用于调味等方面;
对枯草及大肠的繁殖有一定抑制作用。故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂,添加量1%~2%;
抗氧化作用(利用其金属螯合作用)添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3~4倍;
为使焙烤食品中的猪油稳定,可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%;
速煮面用的小麦粉中添加0.1%~0.5%,同时可起调味作用;
对食盐和醋等的味感能起缓冲作用,添加量为盐腌品0.3%~0.7%,酸渍品0.05%~0.5%;
按我国GB 2760—96规定可用作香料。
结构简单的
甘氨酸是系列20个成员中结构简单的一个,又称氨基醋酸,为人体非必需的一种,在分子中同时具有酸性和碱性官能团,在水溶液中为强电解质,在强极性溶剂中溶解度较大,基本不溶于非极性溶剂,而且具有较高的沸点和熔点,通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。甘氨酸的侧键是一个氢原子。由于其α碳还有一个氢原子,甘氨酸不是旋光异构的。由于甘氨酸的侧键非常小,它可以占据其它无法占据的空间,比如作为胶原螺旋内的。常温下为白色晶体或浅结晶性粉末。有特的甜味,能缓和酸、碱味,掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味。人体若摄入甘氨酸的量过多,不仅不能被人体吸收利用,而且会打破人体对的吸收平衡而影响其它的吸收,导致营养失衡而影响健康。以甘氨酸为主要原料生产的含乳饮料,对青少年及儿童的正常生长发育很容易带来不利影响。密度1.1607。熔点232~236℃(分解)。溶于水,不溶于和。能与盐酸作用而成。存在干低级运物的筋肉中。可由一与氢氧化铵作用而成,也可由明胶水解、精制而得。
甘氨酸的用途
该品在化肥工业中用作脱除二氧化碳的溶剂。在医药工业中,可用作制剂、的缓冲剂和作为抗巴金森氏病药物L-多巴的合成原料,又是咪唑酸乙酯的中间体,其本身也是一种药,可性胃酸过多,对抑制的酸过多亦有效。在食品工中业用作合成酒、酿造制品、肉食加工和清凉饮料的配方和糖精去基剂,作为食品添加剂,甘氨酸可作为调味品单使用,也可以与谷氨酸钠、DL-丙氨酸,枸橼酸等配合使用。在其他工业方面,可作为pH调节剂,添加于电镀液,或者用作其他的原料。在有机合成和生物化学中用作生化试剂和溶剂。
甘氨酸对保持系统功能正常也很重要。研究,这种能帮助抑制导致发作,多动,和躁郁症的递质。甘氨酸还可以转换成另一种递质-丝氨酸,在需要的情况下,它还对控制精神分裂症有作用。研究还表明,氨基乙酸还有助于改善记忆力缺失,以及其他与睡眠障碍有关的健康问题,如精神分裂症,帕金森氏症,亨廷顿氏症,飞行时差,和过度疲劳等。
试剂级甘氨酸在实验中作用:
1. 用于多肽合成,用作保护单体;
2. 用于组织培养基的制备,铜、金和银的检验;
3. 甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子,有很强的缓冲性,常用作配制缓冲液。如5×Tris-甘氨酸电泳缓冲液,用于蛋白变性聚丙烯酰胺凝胶电泳实验(SDS-PAGE)中的缓冲试剂。
人体若摄入甘氨酸的量过多,不仅不能被人体吸收利用,而且会打破人体对的吸收平衡而影响其它的吸收,导致营养失衡而影响健康。以甘氨酸为主要原料生产的含乳饮料,对青少年及儿童的正常生长发育很容易带来不利影响。