二手托盘是指被使用过的、经过检修或清洗后再次用于货物运输和储存的托盘。相比于新的托盘，二手托盘通常更经济实惠且更环保。购买二手托盘需要注意托盘的质量和使用寿命，以及与供应商的交易和服务保障等方面的问题。在选择二手托盘时，应该根据具体需求和实际情况进行综合评估和选择。
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木托盘，是以天然木材为原料制造的托盘。是现在使用广的托盘。托盘是用于集装、堆放、搬运和运输的放置作为单元负荷的货物和制品的水平平台装置。一般用木材、金属、纤维板制作，便于装卸、搬运单元物资和小数量的物资。托盘的种类主要有木质的，塑料的，金属等材料。木质是现在使用广的，因为其价格便宜、结实。
一、托盘概述
（一）托盘种类
1.托盘制作的材料：分为木质托盘、金属托盘、胶木托盘和塑料托盘。
2.托盘的形状：分长方形托盘、圆形托盘、椭圆形托盘和异型托盘。
（二）托盘的用途
1.大号方形、椭圆形托盘和中号方形托盘：一般用于托运菜点、酒水和盘碟等较重的物品。
2.大号圆形和中号圆形托盘：用于斟酒、展示饮品、送菜谱分菜、送咖啡冷饮等。
3.小号圆形托盘：主要用于递送帐单、收款、递送信件等。
（三）托盘的使用方法
托盘端托：托盘端托服务根据端托的不同物品及托盘的不同用途，端托方法分为两种，一种为轻托，
一种为重托。
轻托又称胸前托，适宜端托体积小，重量轻的物品，轻托服务操作时，技术要高，因为所托的物品越
轻，端托操作时，托盘容易发飘，不易端托平稳，因此，在轻托服务操作时，准备工作非常重要。轻托一
般所托物品在5kg左右，用于斟酒、派菜及托送较轻的物品。
重托又称肩托，是指对较大且重的物品的端托，重托端托需要餐厅服务员有一定的臂力和技巧。
（四）轻托
1.轻托所需物品
中、小型托盘；垫盘方巾；饮料瓶、易拉罐、酒瓶若干；各式酒杯若干。
2.轻托操纵要领
（1）左手托盘，左臂弯曲成90度，掌心向上，五指稍微分开。
（2）用五个手指指端和手掌根部托住盘底，手掌自然形成凹形，重心压在大拇指根部，使重心点和左
手五指指端形成“六个力点”，利用五指的弹性掌握盘面的平稳。
（3）平托与胸前，略低于胸部，位于第二、三粒衣扣之间，盘面与左手臂呈直角状，利于左手腕灵活
转向。
（4）行走时，头正，肩平，上身挺直，两眼平视前方，步伐轻盈自如。
（5）托盘步伐在胸前自然摆动，切勿用大拇指按住盘边。
3.轻托注意事项
（1）使用托盘给客人斟酒时，要随时调节托盘重心，切勿使托盘翻落而将酒水泼散在客人身上。
（2）不可将托盘越过客人头顶，以免发生意外，左手应向后自然延伸。
（3）随着托盘物品的数量、重量不断增加或减少，重心也在不断地变化，左手手指应不断地移动以掌
握或托盘的重心。
二、托盘的程序
1、理盘：选择适当的托盘，擦试干净。如使用不锈钢托盘，应准备一块半干半湿的干净垫布，平铺在
托盘内（起到防滑的作用）
2、装盘：合理装盘，装盘应遵循高的、重的，后取用的放在托盘里侧（靠近身体）；矮的、轻的、先
取用的放在托盘外侧的原则。
3、起盘：托盘内物品摆放好后，用右手轻轻拉着托盘的边沿，将托盘从工作台拉出1/3，身体微弯，
用左手托住盘底，掌握好重心后，将托盘托起。
4、行走：用左手托盘，掌心向上，五指张开，掌心不与盘底接触，用五指尖和掌根托住盘底中间，并
掌握好重心，上臂和前臂呈90度，将托盘平托于胸前，行走时，头正肩平，注视前方，右手自然摆动。
5、卸盘：将托盘的前边缘搭在工作台上，身体微弯，用右手将托盘推至工作台上撤出左手。
程序一：理盘
操作规范：（1）选择合适的托盘并将托盘洗净、消毒、擦干。
（2）将洁净的盘巾铺平，盘巾四边与盘底对齐，力求整洁美观
程序二：装盘
操作规范：（1）根据物品的形状、体积和派用先后顺序合理装盘。一般重物、高物放在托盘里面，轻
物，低物放在外面；先上桌的物品在上、在前，后上桌的物品在下、在后
（2）装盘时物品摆放要均匀稳定，要注意重心控制，物品之间要有一定的间隔
程序三：起托
操作规范：（1）起托时将左脚向步，站成弓形步
（2）上身向左，向前倾斜，左手与托盘持平，用右手将托盘的1/3拉出桌面
（3）按轻托要领将左手伸入盘底，待左手掌握重心后将右手放开
（4）左脚收回一步，使身体呈站立姿势
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