油炸机火灾的扑救方法上海翌灿设计要点分析

以往的油炸机灭火系统是指设备本身的灭火保护系统，常见的烟雾感应、温度感应检测系统和水淋浴系统等。由于油炸设备的火灾多，炉子的火灾失控，集油烟罩和排烟管道内的油垢点燃，引起了难以救出的通天大火。因此，油炸机的热厨加工设备炉子、集油烟罩、排烟管道成为油炸机内的保护对象，厨房热厨加工设备实现局部灭火保护的系统被称为油炸设备自动灭火装置，与厨房灭火系统不同。鉴于食用油的特点，当温度达到360-366摄氏度时，油锅中的油开始自燃，短时间内温度达到400摄氏度。当厨房设备发生火灾时，燃烧的火焰产生的热量使烟罩内的温度上升到183摄氏度时，温度传感器断开，打开灭火装置内的机械控制阀。控制阀撞击针突破高压储气瓶膜片，释放高压氮气，通过减压阀加压灭火剂储存容器，使灭火剂通过雾化喷嘴喷入油锅和烟罩，与燃烧的油发生化学反应，形成覆盖层，隔绝空气，扑灭火焰，使其不再燃烧。喷洒灭火剂后，水流阀自动打开，将水喷入油锅和烟罩冷却。

油炸机工作时，油箱内装有食用油。油炸锅上有进料口、出料口和两个排烟设备。进料口是裸露的。火灾发生时，由于灭火器的喷射压力，油可能会溅出，火焰可能会从出料口和排烟设备中冒出，对人员造成伤害或引起周围其他地方的火灾。因此，在选择灭火系统设备时，应确保油不会因灭火器喷射的压力而溅出。火焰过高(远)会导致其他风险和火灾，并确保灭火。

食品油炸锅起火的原因

在食品油炸锅发生的各种事故中，安全事故约为80%，损失。

油炸食物领域使用的自动油炸机，如油炸锅，选用加热丝加温，工作时油温维持在180℃上下，加热丝温度是1000℃左右。当油槽里的油较少时，加热丝暴露于油表层以上。这时，因为温度较高，很可能发生火灾。

油炸机一般由多个油温传感器构成，故障几率不大。大部分油炸机火灾是因为人力操作失误造成的。比如，在添加油炸锅以前，启动发热管势必会引发火灾！油炸锅长期不清理，周边一些线路老化，造成安全事故。此外，油炸锅装置的进料口暴露在外。救火时，因为灭火器的喷射压力，油可能会溅出，火苗可能是从出料口和排烟设备冒出，对人员造成危害或造成周边其他地方的火灾。

油炸机二氧化碳自动灭火系统是一种利用二氧化碳作为灭火剂的自动灭火设备。它主要由控制系统、探测系统、喷洒系统等组成。探测系统负责监测油炸机内部的温度、烟雾等参数，一旦监测到火灾迹象，控制系统会立即启动喷洒系统，释放二氧化碳灭火剂，将火源迅速扑灭。

室息作用是二氧化碳的关键救火原理。

室息效果：当二氧化碳释放到救火空间时，因为二氧化碳汽化快速.稀释燃烧地区的气体，当空气的含氧量小于保持燃烧物质所需的极限含氧量时，物质不会继续燃烧和灭掉。

制冷作用：当二氧化碳从瓶子中释放出，由于液态迅速膨胀为气体，会导致制冷功效，造成一部分二氧化碳瞬间变成固体的冰块，在冰块迅速汽化的全过程中要从周围环境中取许多的热值，从而做到救火的目的，具有流通性好.喷射.不浸蚀器皿的特点。
油炸机工作时，油箱内有食用油。油炸机上有供应口、供应口和两个排烟装置。供应口暴露在外。当发生火灾和灭火时，由于灭火剂的喷雾压力，油可能会飞散，火焰可能会从供应口和排烟装置中出来，对人造成伤害。因此，灭火系统装置的选择在灭火剂喷射的压力下油飞溅，火焰飞得太高(太远)，造成其他危险和火灾。

当只有一个探测器发出火灾信号时，控制主机启动警铃或声光报警器，通知火灾发生，但不启动灭火设备。当两个探测器发出火灾信号时，控制主机启动警铃和声光报警器，联动关闭保护区开口，进入灭火启动延迟。设定延迟时间后，灭火设备自动启动。