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钙果的营养
钙果是山西农业大学经过25年对矮李的深入研究和驯化培育的一种新型果树。水果中含有多种有益于人体的营养物质和矿物质元素，尤其是钙和铁的含量普通水果。新鲜水果的钙含量可达到60-90‰/100g，铁含量可达到1.5‰/100g（苹果的钙含量为9‰/100g）。这种水果富含糖、蛋白质、矿物质、维生素、氨基酸等营养成分。果实中含有17种氨基酸，总含量为338.3～451.7‰/100g，其中儿童生长必需氨基酸为102.7～126.6mg/100g
氨基酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸含量很高，是儿童和老年人的保健水果。钙果含总糖5.2%，还原糖3.38%，有机酸1.31%，VC 6.17mg/100g。果心含有丰富的不饱和脂肪酸，含量高达96.5%。因为它的钙是天然的，活性钙，容易吸收，利用率高，是老年人和儿童补钙的好水果
可可果的加工利用
钙果作为我国特有的树种，与俄罗斯的大果沙棘、美国的蓝莓一起，被誉为世界三大保健水果。特别是在人类热爱水果的今天，人们逐渐认识到“崇尚科学、尊重自然、与自然和谐发展”是促进人类健康、提高生活质量的重要举措。钙果作为一种刚从野外进入人体的水果，含有丰富的营养活性钙，可以补充人体缺乏的钾、铁、锌、硒等钙元素，因此，钙果在水果中具有重要意义。
A。
果汁的可溶性固形物含量可达70%，pH值为2.49～2.55。颜色很深很浓。果汁得率为60%-70%，可直接调配成各种口味。鲜榨果汁色泽玫瑰红至浅红色，风味特，香气浓郁。
B。
酿酒：果实破碎。在18-22℃下，经过8天的发酵，乳酸发酵，分离，陈化
采用勾兑、上浆、过滤等工艺，可生产酒精含量为11‰±1的甜、半干果酒。酒体呈红色，口感浓郁，酸甜适中。这是的果酒。C。
加工成蜜饯：钙果在8-9成熟时采摘，经糖分渗透干燥，可加工成蜜饯、蜜饯，具有补钙功能，适合糖醋，适合老年人和年轻人食用。
D。
加工产品果酱：选用完全成熟的钙果，经过打浆、胶磨、搅拌、杀菌等工序，可制成香喷喷的钙果果酱，是家庭的调味品和营养食品。
E。
加工成果冻：利用果汁或浓缩果汁，经过调配、杀菌等工序，可制成果冻。产品口感顺滑，色泽清晰。这是孩子们喜欢的食物。它还可以加工成罐头、果糖等食品。
F。
果醋：以水果为原料，采用液体发酵工艺，在酒精含量为6%的白酒中加入10%醋酸菌，发酵6天，可生产出樱桃红、清澈透明、富含钙果味、刺激有益、纯醋、口感柔软的果醋。果醋可以通过混合和杀菌制成。

美国和加拿大市场上有几十种补钙产品。结果表明，含铅量高的骨粉其次是贝类。骨粉虽然来自天然生物原料，但需要注意的是，动物体内的重金属（铅、砷、镉等）大多集中在骨骼中。此外，重工业造成海水污染，增加了贝类中重金属的含量。此外，沿海软体动物具有较强的吸附能力，能吸附近岸海域的污染物铅、砷、镉等重金属。因此，如果从这些原料中提取的钙产品净化工艺不合格，很容易造成重金属超标。结果表明，精制碳酸钙的铅含量远低于海洋生物和动物骨骼制备的钙剂。采用的生产工艺生产的精制碳酸钙完全符合安全要求，应成为。2正常成人钙吸收率低于40%
临床研究表明：钙的吸收率随着年龄的增长而降低。儿童对钙的吸收率较高，一般在50%左右。正常成人对钙的吸收率不超过40%。老年人对钙的吸收率为20%甚至更低。无钙制剂的吸收率特别高。目前尚无吸收率达90%的补钙产品。三。元素钙是测定钙制品中钙含量的标准
很多人在补钙时只知道吃钙，而不知道补钙多少，这导致虽然补钙，但仍缺钙。
钙对人体健康非常重要。德国就人体每天需要摄入多少钙以及如何补充钙给出以下建议。成年人每天应摄入约1000毫克的钙，这是人体骨骼健康所必需的基本钙摄入量。指出，牛奶200毫升，酸奶200克，奶酪30克1块，一共两块，人们需要从以上食物中摄取钙质。一些蔬菜和水果也是钙的理想来源，西兰花、茴香、卷心菜、橘子和猕猴桃被推荐作为补钙剂。此外，饮用每升水中钙含量超过150毫克的瓶装矿泉水，也可以补充钙。然而，人体摄入足够的钙后，在维生素D的作用下仍需吸收，人体内绝大多数的维生素D都是在皮肤暴露于阳光下产生的，因此建议人们应适当地晒太阳，在室外阳光下锻炼，因为这样不仅可以促进产生维生素D，还能强身健骨。

教授是山西农业科技大学的一位教授。近20年来，在我国干旱地区成功地从抗旱矮李中筛选出。具有成活率高、生长快、食用性强、效益高、可人工栽培等特点。该成果于1998年通过了山西省科委组织的鉴定和山西省品种的审定。们一致认为，该成果应用前景广阔，处于国际水平。这一成果将为我国乃至世界干旱地区农业的可持续发展做出重要贡献。山西农业大学成立了开源科技公司，开发生产苗木。国家科委将该项目列入2001年农业科技成果转化项目，成功培育出“农大钙果3号、农大钙果4号、农大钙果5号”三个品种，每年可生产“农大钙果”组培苗8万株。