批发进口拉曼诺丁汉酵母NOTTINGHAM艾尔自酿黑黄啤酒干酵母
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≥ 1包¥700.00
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进口拉曼诺丁汉酵母批发NOTTINGHAM艾尔啤酒干酵母 拉曼温莎比利时季节西海岸钻石啤酒干酵母
1.菌种来源
诺丁汉干酵母产品的原菌株来自于英国的一个商业菌种,目前很多商业啤酒厂正利用此酵母生产应该风格的啤酒。我们采用的酵母繁殖和干燥工艺,干酵母产品方便使用及可靠的生产出品质好的啤酒。此产品符合ISO9002质量管理要求,在加工过程中不添加任何色素、防腐剂及其他非自然的物质。
2.生化特性
*此菌株属于酿酒酵母属
*属啤酒发酵酵母
*诺丁汉酵母分析指标
干物含量 93%~95%
活酵母数 ≥5*109每克干酵母
酵母数 <1/106酵母细胞数(赖氨酸法)*
细菌数 <1/106酵母细胞数*
*上市的产品都经过严格的检验 依照ASBC和EBC分析方法
3.酿酒特性
*酵母启动快,发酵旺盛,在17℃以上时4天即可结束主酵。
*适用于高发酵度工艺,10~15℃时下面发酵,15~22℃上面发酵,可生产外观发酵度高达108(Plato)的高发酵度酒。
*发酵速度、发酵时间、发酵度高低取决于酵母的接种浓度、酵母处理方式,发酵温度和麦汁中营养成分的组成。
*在发酵结束凝聚,降温和采用鱼胶及其他絮凝剂方法可加速酵母沉降。
*产生的酯香清淡,酒体柔和。在正常发酵时不会产生不良风味。
*诺丁汉在推荐的方法下溶解,在传统的上面发酵温度下发酵出上面发酵啤酒。
*诺丁汉酵母用于生产下面啤酒时,在低温下生产出合适的发酵度,需要调整酵母添加量。
4.使用方法
*将100g活性干酵母加入到100L的麦汁中,酵母的浓度达到5~10百万/毫升。使用时根据啤酒种类和生产工艺调整接种量。建议接种量0.5~1克/升麦汁。
*将酵母撒在10倍酵母重量的干净无菌的30~35℃水上。
注意:不能用麦汁、蒸馏水和反渗透水,否则使酵母活性降低。特别注意不能搅拌。静置15分钟后开始搅拌,让酵母充分浸润后在30-35℃环境下再静置5min。后迅速调整到麦汁温度准备接种。
*缓慢添加冷麦汁来降低酵母温度,降温速率控制在5分钟10度。不得自然降温,这样长时间降温会使得酵母活力降低。
*温度骤变超过10℃会造成酵母小菌落突变,此突变会造成发酵延缓或发酵不完全,进而产生不良风味物质。
*诺丁汉英国风格酵母很好地适应活化环境。酵母细胞内储备有充足的碳水化合物和不饱和脂肪酸,可以酵母旺盛的生长;所以麦汁中可以不需要充氧即可发酵。
5.储存
*所有活性干酵母储存在8℃以下干燥避光环境中,并所有包装完整密闭。
*未开封的酵母在8℃时每年损失25%的活性,而在22℃时,每年损失50%活性。
*暴露在空气中时,诺丁汉酵母很快失去活性。不要使用包装漏气的500g和11g包装的酵母产品;打开的包装要迅速密封,储存在4℃以下干燥环境中,并要在3天内用完。
*不要使用过期的酵母。
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公司是从事发酵工程原材料、辅料制作和销售的生物工程技术企业,公司精酿事业部长期提供的酿酒原材料、辅料和添加剂等产品和技术服务。我公司深加工的各类特种烘焙麦芽浅焦大麦芽,浅焦小麦芽,深焦,咖啡麦芽,巧克力麦芽及黑麦芽深受行业内酿酒用户的好评,欢迎经销商批发商各类代理商,设备厂和精酿啤酒用户垂询;我公司产品涵盖各种进口基础麦芽,特种烘焙麦芽,进口和国产干酵母和酒花,公司经营种类,品质,发货及时。公司从事啤酒原辅料生产经营多年,是国内啤酒原辅料品种的供应商。产品涵盖各种进口麦芽,烘焙麦芽,各种进口干酵母和酒花。麦芽加工厂生产的产品涵盖基础麦芽及各系列特种麦芽,有小麦芽,大麦芽,焦香,黑麦芽,咖啡麦芽,巧克力麦芽等;啤酒酵母涵盖国内外各系列品种,常用的国产安琪活性酵母BF16,CS31及CN36等;进口弗曼迪斯系列S-189,S-04, S-33,S-23,WB-06,W-34/70,US-05等,拉曼系列诺丁汉,季节,钻石和慕尼黑等啤酒干酵母;酒花涵盖德国,美国,新西兰,捷克系列酒花,如德国马革努门,佩勒,哈拉道等;美国摩西,世纪,西楚,努格特,奇努克,西姆科,芭乐西,卡斯卡特等;捷克萨兹,普莱米特,斯拉德克等系列酒花。