牛肝菌提取物10:1食品原料见手青粉

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。 牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋、补虚提神等功效。 另外，牛肝菌还有抗流感病毒、防治感冒的作用。 可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体力、改善机体微循环。

牛肝菌的营养价值是非常丰富的，其中富含人体所需的多种氨基酸以及生物碱成分，几乎可以满足大家对于营养物质的需求。
丰富的微量元素以及多种矿物质元素富含在牛肝菌中，可以满足大部分身体机能对于营养物质的需求，同时牛肝菌也是一种兼具药用、食用效果的食物，在养血、清热、提神、的效果。比较是恶化出现手脚麻木、腰腿疼痛、四肢抽搐等问题人群食用。

美味牛肝菌含有丰富的蛋白质和脂肪, 含有人体必需的多种氨基酸、维生素及微量元素。美味牛肝菌属高蛋白、低脂肪食品, 其中, 与增加食品香味有关的氨基酸如谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、精氨酸、赖氨酸等含量较高。美味牛肝菌还含有对大脑骨骼的发育起一定促进作用的人体必需的元素, 其无机元素含量 (每100g干样) 为:铁15.42mg、钾90.69mg、钠22.67mg、锌5.58mg、铜1.54mg、磷223.7mg等。美味牛肝菌所含的对人体生命意义十分重要的元素大于其它种类。

牛肝菌子实体的提取物所含的肽类、碱性蛋白等物质对小白鼠瘤S-180的抑制率为, 对艾氏腹水瘤的抑制率为90%。美味牛肝菌的多糖能促进机体器官胸腺和脾的增长, 促进淋巴细胞增生, 提高机体的功能, 同时, 对机体红细胞SOD活性具有促进作用, 因而具有抗衰老的功效, 是一种珍贵的药物资源。

牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质牛肝菌是菌类，香味特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是中国欧美的食用菌。

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。
白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的做菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。