滁州华美华美月饼系列批发精选会场
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¥18.00
月饼的选购
在选择中秋月饼的时候,望,闻是必不要少的,的月饼,形态应是表面和侧面圆边略微外凸,纹印清晰,无漏馅
现象。从颜色上看,好的月饼表面呈有光泽的金黄色,侧面部分饼皮呈乳黄色,饼皮表面没有气泡,底部周围没有焦圈。
手感上,好的月饼应该是松软适度。市场上有些月饼硬得像饼干,有的色泽黯淡,吃口毫无该品种特有的香味,这
是什么原因呢?实际上,这是由于工艺配方及原料合成等各种因素造成的."听"则需要多参考身边同事与朋友的意见,"诊"
则要看多留意媒体对你所选择的品牌月饼的评价与正面曝光度如何,相当于一个监管的角色.
背景资料
月饼是久负的传统小吃,深受中国人民喜爱的传统节日特色食品,月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦
,在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,
在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日,
品种更加繁多,风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。
(1)色泽
蛋黄月饼表面金黄色,底部红褐色,墙部呈乳白色,火色均匀,皮沟不泛青,表皮有蛋液及油脂光泽;劣质蛋
黄月饼表面生糊严重,有青沟、崩顶现象。
(2)形状
蛋黄月饼块形周正圆整,薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅;劣质蛋黄月饼块形大小不均匀、跑糖露馅严重。
(3)组织
蛋黄月饼皮酥松、馅柔软,不偏皮偏馅,无空洞,不含杂质;劣质月饼皮馅坚硬、干裂,有较大空洞,含有杂质异物。
(4)滋味
蛋黄月饼甜度适当,皮酥馅软。馅料油润细腻、不发粘,气味清香无异味;劣质蛋黄月饼皮粗馅硬,有异味或发霉变质。
市场上各色蛋黄月饼鱼龙混杂,消费者在购买月饼的时候好到正规超市通过正规途径购买,同时在购买时仔细阅
读商品标签和质量认证,以防买到“三无”产品。