罗望子胶厂家利华罗望子胶价格
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罗望子胶简介:
中文名称:罗望子胶
英文名称:Tamarind gum
别 名:罗望子多糖胶
CAS RN:977027-77-8
果冻下线度;26胶,50。
产品标准
粘度(5水溶液,25度) 300-500mPa.s
凝胶强度 2.0-26.0
砷 0.0001
重金属 0.001
蛋白质 3
脂肪 1
干燥失重 7
灼烧残渣 5
细菌总数 2000个/g
大肠菌群 3个/100g
致病菌 不能检出
用途
增稠剂,稳定剂,胶凝剂; 可用于冰淇淋类,调味酱类,烹调品罐头,即食咖喱调料,水果饮料,松蛋糕 ,一般果冻等。
应用
在食品工业上,罗望子胶主要用于生产果酱、 软糖、以及与其它天然水溶胶配合使用生产不同要求的凝胶, 其价格也远比果胶、卡拉胶等更为经济。也用于冰淇淋中做为稳定剂。
限 量:冰淇淋 果冻 糖类2g/kg。参考用量:糖果0.004,松蛋糕0.1,冰淇淋0.05,果冻0.2。
溶解方法:为了防止结块请溶解以后用罗望子胶。用尽可能多水。一点一点地加上罗望子胶,尽量快速搅拌将溶液加热70-75,要是搅拌速度慢,先将罗望子胶和其他粉末比如砂糖(罗望子胶的5-10倍数量) 搀和后溶解。也可以先在液糖,山梨醇,酒精里对罗望子胶,均等分散后使用。
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