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CAS号
肉桂酸钾的CAS号为539-04-4。
分子式
肉桂酸钾的分子式为C9H8KO2，也可以写作C6H5CH=CHCO2K。
简介
肉桂酸钾是肉桂酸的钾盐，是一种天然香料和防腐剂。它通常是从肉桂这种植物中提取出来的肉桂酸经过化学反应转化而成，为白色或淡黄色结晶性粉末，具有肉桂的特殊香气。
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用途：肉桂酸钾在食品工业中主要用作防腐剂、保鲜剂和增味剂。它能够有效地抑制多种细菌和霉菌的生长，延长食品的保质期。同时，肉桂酸钾还能提升食品的风味和口感，使食品更加美味可口。
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用法用量：在食品中添加肉桂酸钾时，应根据食品的种类、保质期要求和所需风味来确定添加量。一般来说，肉桂酸钾的使用量为食品总重量的0.1%~0.3%。例如，在酱菜制作中，其添加量可能在0.05%~0.07%（以食盐的量为基准）之间，或者按腌菜重量的0.5~1.0克/千克添加。为了提高肉桂酸钾的分散性和利用率，可以将其先溶解于水、冰醋酸、乙醇等溶剂中，然后再加入到食品中。
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用途：肉桂酸钾在化工领域可用作合成其他化合物的原料或中间体，为化工产品的开发提供新的思路。
用法用量：在化工生产中，肉桂酸钾的添加量和用法需根据具体化学反应和工艺条件来确定。
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用途：肉桂酸钾在纺织行业中可用作纺织品的防霉剂、防腐剂，以提高纺织品的耐久性和品质。
用法用量：在纺织品的处理过程中，可以将肉桂酸钾添加到整理剂中，然后进行浸渍、烘干等处理。具体添加量和用法需根据纺织品种类和工艺要求来确定。
防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。要使食品有一定的保藏期，就采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。实践证明，采用防腐剂是达到上述目的的经济、有效和简捷的办法之一。