碳酸氢钠俗称小苏打是白色结晶，或不透明单斜细晶，无味、咸，溶于水。在水中的溶解度分别为7.8G（18℃）和16.0g（60℃）。
它在室温下稳定，加热时容易分解。在50℃以上迅速分解，270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中分解缓慢。它能与酸和碱反应。它与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳，与碱反应生成相应的碳酸盐和水。此外，它还可以与某些盐反应，与氯化铝和氯酸铝双重水解生成钠盐和二氧化碳。
碳酸氢钠作用于制药工业：碳酸氢钠可直接用作制药工业胃酸过多的原料。
食品加工：在食品加工中，它是使用广泛的松弛剂，用于生产饼干、面包等。它是软饮料中二氧化碳的产生者；可与明矾复配成碱性发酵粉，也可与纯碱复配成民用烧碱；它也可用作黄油防腐剂。
消防设备：用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。
工业碳酸氢钠在工业领域的作用：1。SDS钠基干式烟气脱硫剂广泛应用于钢铁厂、焦化厂、水泥厂、玻璃厂、电厂等。矿井灭火剂。3.用作工业碱性洗涤剂、助洗剂、羊毛洗涤剂、沐浴剂等的主要原料。橡胶工业将其与明矾和H成孔剂一起使用，起到均匀成孔的作用，用于橡胶和海绵的生产。用作橡胶和塑料酚醛树脂的发泡剂，以及PVC和聚苯乙烯的发泡助剂。5.印染工业用作印染的固色剂、酸碱缓冲液和织物染整的后处理剂。在染色中加入小苏打可以防止纱线产生色花。6.消防设备用于生产酸碱灭火剂和泡沫灭火剂。7.冶金工业用作铸造钢锭的助焊剂。8.机械工业用作铸钢（砂型车削）砂型的成型助剂。9也可用于造纸、制膜、制革、选矿、冶金、金属热处理和农业浸种剂。