重庆火锅深受广大消费者的喜爱,消费者吃火锅,火锅店提供火锅,火锅底料厂家提供火锅底料。所有的火锅中,味道无疑是重要的,吃火锅除了吃味道外食材也是的,好食材好底料好味道。作为火锅店家,选择底料合作的方式有很多种,可以自己炒制火锅底料,可以与火锅底料生产厂家已代加工或贴牌的形式进行合作,从而节省自己炒制火锅底料所带来的一些问题,易厨易菜火锅底料生产厂家就是一个很好的选择。
关于冒菜的涮烫原料:冒菜和火锅,两者在测烫原料上几乎没什么差别,从猪肉到海鲜,再到各种蔬素食原料,都可以下锅烫食,只不过冒菜早已打上了平民烙印,它走的是低成本格的路子。由于冒菜一般都是小店经营,既没有太多的冷藏保鲜设备用于存放原料。也没有配刀工的厨师来切配,所以像腰片、胗花之类的原料也不适合做冒菜。我们在市场上常见的冒菜原料只有毛肚、黄喉、鸭肠、木耳、鸭血、魔芋、火锅粉、凉粉、藕片、青笋、花菜、蘑菇、海白菜等十余种。
大多数的重庆火锅为了保障那一口醇香,往往沿用了牛油熬制底料的传统做法。牛油具有很高的营养价值,是维生素A的丰富来源,同时还富含许多微量元素,但是选用牛油熬制底料并非看中了它的营养价值,而在于它能给火锅增味提香,保障火锅味道醇厚,吃后口齿留香。