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外文名D-Trehalose anhydrous

化学式C12H2201

分子量342.297

CAS登录号99-20-7

EINECS登录号202-739-6

熔 点214℃C

水溶性68.9g/100g水(25°C)

密 度1.512 g/cm3海藻糖有3种光学异构体,分别是q,a-海藻糖(蘑姑糖,Mushroom Sugar)、a,β-海藻糖(新海藻糖,Neotrehalose)和BB-海藻糖(号海藻糖,sotrehalose)。其中只有α,a-海藻糖在自然界中以游离状态存在,即为通常所说的海藻糖,广泛存在于各种生物体中,包括细菌、酵母、真菌和藻类以及一些昆虫、无脊椎动物和植物中,尤其在酵母中含量较多,面包和啤酒等发酵食品及虾类等也含有海藻糖。α,β-型和β,β-型在自然界中很少见,仅在蜂蜜和蜂王浆中发现了少量的α,β-型海藻糖,α,β-型和B,B-型这两种海藻糖可以化学合成