东丽菊粉厂家报价
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实际分子式中会包含多个果糖分子和可能的葡萄糖残基,且聚合度(DP)为2~60。在某些资料中,菊粉也被描述为具有C228H382O191的分子式,但这可能是一个特定分子量或平均分子量的表示,而非普遍适用的分子式。
菊粉是一种植物中储备性多糖,主要来源于植物,已发现有36000多种,包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。
菊粉分子约由31个β-D-呋喃果糖和1~2个吡喃菊糖残基聚合而成,果糖残基之间能通过β-2,1-键连接。是由D-果糖经β(1→2)糖苷键链接而成的线性直链多糖,末端常带有一个葡萄糖残基。
同时,菊粉还具有一定的增稠、稳定、乳化等作用,可用于乳制品、面制品、肉制品和饮料等食品加工中同时,菊粉还具有一定的增稠、稳定、乳化等作用,可用于乳制品、面制品、肉制品和饮料等食品加工中。
菊粉的具体用量根据食品种类和所需效果而定,通常按一定比例直接添加到食品中。
在乳制品中,如酸奶、乳饮料等,菊粉的添加量一般为2%~6%,以改善产品的口感和质地。
菊粉是一种由D-果糖经β(1→2)糖苷键链接而成的线性直链多糖,末端常带有一个葡萄糖残基,聚合度(DP)为2~60。其中,平均聚合度DP≤9的菊粉又称为短链菊粉。