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过量摄入反式脂肪酸可能对人体健康产生不利影响。反式脂肪酸会提高血清中低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的水平,同时降低血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的水平,这可能增加心血管疾病的风险。此外,反式脂肪酸还可能与糖尿病、肥胖症、生长发育异常等健康问题有关。

正硬化油:是生产肥皂的主要原料之一。后,随着我国肥皂工业的发展,硬化油工业发展较快(见表)。解放前,仅大连、沈阳生产硬化油,解放后,全国陆续新建了14个硬化油工厂。

棕榈油中饱和脂肪酸>85%,不饱和脂肪酸<15%,熔点为24~41℃,相对密度为0.925;精炼棕榈油色泽微黄,纯净无异味。这种棕榈油由于含有高熔点硬脂,熔融速度慢,有油Chemicalbook腻感,不爽口,故只能用于制造低级软冰淇淋。但是,将其分离脱去高熔点硬脂后再进行部分氢化获得的熔点为32℃的氢化棕榈油,可用于软冰淇淋生产,并得到令人满意的结果,但造价颇高。

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