三聚甘油单硬脂酸酯厂家食品级酸味剂

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三聚甘油单硬脂酸酯是一种常见的食品添加剂，主要用于改善食品的结构、口感和稳定性。以下是其在食品行业的具体用途：

1. 乳化剂

三聚甘油单硬脂酸酯具有良好的乳化能力，能够在食品中起到乳化的作用，使油脂和其他成分能够更好地混合，防止分层。这种乳化剂在烘焙食品、奶制品、米制品、速冻肉制品、面制品、豆腐等食品中得到广泛应用。

2. 稳定剂

由于三聚甘油单硬脂酸酯的耐高温和耐酸特性，它可以在食品加工过程中作为稳定的成分，保持食品的品质和口感。例如，在冰淇淋中使用它可以使得冰淇淋各组分混合均匀，形成细密的气孔结构，膨胀率大，口感细腻、润滑、不易融化。

3. 发泡剂

在面制品和烘焙食品中，三聚甘油单硬脂酸酯能够产生稳定细小的气泡，使面包糕点松软体大，富于弹性，内部结构呈海绵状。此外，它还可以用于制作蛋糕和其他西点，帮助打搅起泡，制出结构细腻、容积明显增大的蛋糕和西点，并延长制品的保鲜期