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火锅店需要赚钱逻辑，永远是收入大于成本。一家餐厅为什么能赚钱？很简单，因为收入大于成本。要能赚钱？要么增加收入，要么降低成本，只有这两种选择。增加收入又有两种方法，一是提高客单价，二是提高客户量，是不是？提高客单价又有两种方法。一是直接提价；二是让顾客多点。

增加营业时段，提高翻台率。有一家专做电烤羊肉串的餐厅，过去生意特别火。为什么火？是因为摆在外面。现在北京不能摆外面了，餐厅生意就不行了。那老板还要不要坚持只做羊肉串，保留客户心智认知？
这种纠结没必要，因为只做羊肉串它就要倒闭了。所以后来他们有了馄饨。再后来，他们也有了盖饭。然后又他们又有了酸菜鱼、黄焖鸡米饭、豆浆、油条和奶茶，还有意面。

传统餐饮门店短板
对外曝光弱：品牌营销活动频次低，且很少做媒体推广;门头品类差异化不够明显;品牌无规律上新计划;产品颜值线低，用户拍照打卡自传播属性弱;无系统化私域流量运营体系。