什么是低gl食物
碳水化合物、水果和任何一种甜食中含有的糖分都会升高血糖值,不同糖的升糖方式还是完全不同的,一般来说gl值在55以下的为低GL食物,在56到69之间的为正常食物,70以上的则属于高gl值食物。需注意的是gl值越高,餐后血糖上升的幅度越激烈。
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1981年加拿大学者杰森斯博士提出了血糖生成指数(glycemic index,简称GI)概念。具体是指富含碳水化合物的食物进入人体2小时内血糖升高的相对速度。一般分为低、中、高三个等级,GI值低于55的食物可称为“低GI食品”。食用后能增加饱腹感,推迟饥饿的发生时间,避免肥胖、糖尿病等,如油脂类食物、高蛋白食物;而高GI食物则相反,如糖类、淀粉类食物。