江永县那种火锅底料好吃

过去餐企内部培训与发掘主要依赖口口相传，缺乏统一标准。例如，在店长培训方面，主要通过师傅口教手传，没有统一的标准，导致大多数店门的管理、甚至产品都未能形成统一。即便是经过培训后的店长，也缺乏统一的结果检验标准，培训无法形成闭环。此外，总部经常进行产品、标准的迭代，而没经过培训就上岗的店长往往不熟悉流程，管理的门店无法时间跟进，导致业务跟不上，营业额和品牌形象也受损。

这实质上也解决了餐企另一个大难题，即如何客观地评价、识别一个好店长。检验店长水平，更多是依赖督导的主观判断。“这样会带来一些问题”，杨小龙向红餐网举例，比如某一家门店的业绩常年不理想，但督导巡查时发现店长态度非常好、工作也特别努力，所以人为主观觉得门店业绩不理想可能更多在于其它的外部因素，对于店长的评价也就具有片面性。

，随着商场和核心商圈街道人流大幅减少、线上直播带货的火爆，社区市场开始进入创业者的视野。牛爽爽正式率先看到了这一商机，从社区和下沉市场着手，融入“卤味”等元素，试图做社区火锅的“。”随着受众需求的多元变化，每一种不同定位的火锅，做的其实都是细分市场的生意，只有在趋势之上，深挖自身目标消费群体的需求痛点，才能找到立足点。，以“卤味”店中店、奶茶、牛肉为特色的融合型社区火锅店，不但能满足三、四线城市的消费升级，更能满足一、二线城市的用户需求，有望成为社区火锅品牌。

服务，是餐饮要义，随着大众线上消费习惯的养成，线下线上结合的多元服务，也渐成趋势。像今年的春节档，餐饮行业表现抢眼，有关平台数据显示，春节假期餐饮堂食消费同比增长15.4%，店均消费增长10.8%；北京、上海、济南等地，年夜饭预订量同比增长1倍以上；为满足顾客在家消费的需求，一些餐饮企业还推出送餐到家、大厨上门等服务。

健康消费将成为2023年的消费主流，在火锅行业，“鲜”能体现健康、绿色的力量，火锅老板不妨多在此处下功夫，在2023，大众对场景的要求会变得更高，火锅老板们可将地方举措与火锅餐厅有机结合，顺势而为，将火锅店纳入到新场景中去；另外，本地特色也将在2023大行其道，如何更好体现“饮食本地化”，需要深入思考。如，装修场景、产品、服务、仪式、服饰、话术等等，都是切入点。

上海，对个人消费者今年6月底前，置换、购买纯电动汽车的，给予每辆车1万元财政补贴；市区联动发放文旅、体育、餐饮、零售等专项消费券。山东强调，以提品质、强引导解决“不愿消费”问题，以创场景、优环境解决“不便消费”问题，大力提振消费信心，加快推动消费复苏。政策的支持，让餐饮环境更为利好，国家和当地部门的补贴政策，既刺激了消费，又不伤商家，多边多赢。尤其是消费补贴的趋势，火锅老板们一定要抓住，积极融入，这是传播、盈利的好机会。