佳木斯海藻酸钠厂家
-
¥90.00
及时发货
交易保障
卖家承担邮费
化学式:(C6H7NaO6)x
分子量:216.12303 (糖单元)
CAS登录号: 9005-38-3
沸 点:495.2°C at 760 mmHg
冰琪淋、冰棒、雪糕:生产冰琪淋、冰棒、雪糕时一般加入0.1%-0.5%的海藻酸钠作为稳定剂,配成的混合料均匀,易于调节混合料冻结时的流度,易于搅拌。制成的产品保形好、平滑细腻、口感好,在贮存过程中不形成冰晶,还能稳定其中的空气泡,产品的膨胀率提高18%左右。增加产量15%-17%,同时使产品松软、富有弹性。
粘着性小,适用于经纱浆料、脱模等。藻酸钠在欧美、日本诸国已列为不受限制使用的安全的食品添加剂,它作为海藻胶的一种,以其固有理化性质,能够改善食品的性质和结构,它低热,易膨化、柔韧度高,添加到食品中其功能为凝固、增稠、乳化、悬浮、稳定和防止食品干燥。而 主要的作用是凝胶化,即形成可以食用的凝胶体,近于固体,以保持成型的形状。