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氧化型谷胱甘肽在常温常压下通常为白色或灰白色结晶固体，具有一定的水溶性。然而，由于其分子结构中含有硫硫单键，它容易受到氧化剂的氧化而发生变质，因此一般需要低温保存。

用途：在食品添加剂领域，氧化型谷胱甘肽常被用作功能性基料，以增强食品的抗氧化性能，延长食品的保质期。

用途：在食品工业中，氧化型谷胱甘肽的直接应用相对较少，因为其主要作为谷胱甘肽氧化还原循环的一部分存在。然而，谷胱甘肽（包括其还原型和氧化型）在食品中可作为抗氧化剂使用，防止食品氧化变质。