圆雕。是单体存在的立体拟造型艺术品，石料每个面都要求进行加工，工艺以镂空技法和精细剁斧见长。此类雕件种类很多，多数以单一石块雕塑，也有由多块石料组合而成的，此类雕体发展了多促微型产品，有的小似果核，有的薄如蝉翼，更是巧夺天工，被称为“微雕”。沉雕。又称“线雕”，即采用“水磨沉花”雕法的艺术品。此类雕法吸收中国画与意、重叠、线条造型散点透视等传统笔法，石料经平面加工抛光后，描摹图案文字，然后依图刻上线条，以线条粗细深浅程度，利用阴影体现立体感。
影雕。在早年的“针黑白”工艺基础上发展起来的新工艺品。早的作品是60年代未由惠安艺人创作的，因作品都以照片依据，故称“影雕”。这种雕件以玉晶湖青石切锯成平板作为材料，先把表面磨光，利用其经琢凿能显示白点的特性，以尖细的工具琢出大小、深浅、疏密不同的微点，仅分黑白的不同层次，使图像显示出来，不但细腻逼真，而且神韵。
在中国从古至今都有大量人物雕塑或人物思想者雕塑，古代的兵马俑，孔子、老子、毕升、蔡伦等一些思想者，数不胜数，而西方人物雕塑就有自由女神像，雅典娜神像。人物雕像主要都是对名人和一些有贡献有代表性的人物进行雕塑。除了雕塑外，还有很多的人物浮雕，浮雕是依附在平面上，在平面上雕刻出一些凹凸起伏的人物形象。名人雕塑和名人浮雕在公园或是纪念馆等地方作为精神引导而大量被人们推崇。
我国的文化决定着我们的人物雕塑大多数是以真人实物为模板雕刻出来，并不像美国、英国那样，是在艺术和想象之下塑造出来的。这也充分的说明我国是以含蓄真实美的手法来表现，缺点就是略显呆板，不过在一定程度上让一个城市或是县城活了起来，因为这些矗立于各个城市大街小巷的人物雕塑，不仅美化环境，还为我国做出功勋伟绩的人物塑造了形象，在某种意义上延续了我国的历史文化。
世界上被发现早的雕塑之一，至少已有二万五千年历史的“维仑多夫的维纳斯” 像，是用石灰石雕成的。在我 国古代大型石窟，摩崖、陵墓雕刻与建筑雕 刻，绝大多数是石材雕刻。如秦代的石鲸鱼、 现存的云冈石窟、龙门石窟等雕刻材料为大 理石、花岗石、青石、砂岩石等。因中国石 材蕴藏量极为丰富，且能长期保存，故石雕 已成为大型纪念碑、城市雕塑、园林雕塑、 装饰性雕刻的主要艺术品种。
源远流长、博大精深的石雕文化是人类历史发展的艺术结晶，数千年来，正是在这丰厚的民族艺术土壤中，孕育出光辉灿烂、绚丽多彩的东方石雕艺术，涌现出许多的石雕艺术家和石雕作品，形成了具有浓郁中国特色的传统工艺。