定制菌汤火锅底料操作简单
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火锅底料在炒制过程中由于高温的作用,物料中绝大部分细菌已经灭杀,但底料中的水分不可能完全炒干,因此,底料冷却后在贮存和待用过程中,当水与空气发生接触后,会使底料逐渐发生氧化、霉变、酸败等现象,严重影响火锅底料的品质,甚至不能使用,我们研制的火锅底料香料中配有的成份具有很强的灭菌、防腐的作用。为保持火锅底料质量和留香、延长保质期提供了。
跨界思维,让吃火锅变得更有趣
食品行业中,跨界思维早已屡见不鲜。将其运用到火锅经营中,又会带来怎样的效果?
火锅+茶饮,从海底捞去年推出乳酸菌饮料“火锅伴饮”,到日前推出印着“一起嗨”口号的奶茶和果茶,火锅+茶饮的模式全国。凑凑的茶米茶、小龙坎的龙小茶、渡娘火锅的“度娘的茶”……饮料从昔日配角成为火锅店里不可或缺的元素。面对永远追求新鲜感和体验感的年轻食客,将“吃”与“喝”合为一体满足人们的“餐-饮”诉求,也构建了更多的品牌认知点,还顺带增加了餐厅盈利,可谓一举多得。以呷哺呷哺旗下火锅品牌凑凑为例,其茶饮营业额占到了门店总营业额的20%。凑凑奶茶的高颜值和口感赢得了社交媒体的好评,一些网友笑称凑凑是“被火锅店耽误了的奶茶店”。
火锅+音乐,就像酒吧与体育比赛搭配才相得益彰,美食也总少不了音乐相伴。音乐餐厅如今日渐流行,但在热气缭绕、人声鼎沸的火锅店里,却很难想象它如何与音乐相融。去年期间,汕头一家音乐火锅店“本味大咖”用酷炫的彩虹桥,4k屏,演唱会级别的乐队表演,为人们打造出一个释放活力,享受美味人生的场所。与传统音乐餐厅相比,热辣奔放的音乐演绎与火锅本色交融,令人印象深刻。