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1.简介

变性淀粉

英文名称：ModifiedStarch

原淀粉经过某种处理后，不同程度地改变其原来的物理或化学特性。

2.性状

没有气味：木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。

口味平淡：木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米  )，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。

3.用途

木薯变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。

1．与水一齐加热可迅速糊化。

2．糊化温度低。经低温加热即可膨润糊化。

3．糊状液体透明、适于长期保存。

4．具有耐冷冻、耐冷藏及耐盐的特性