工业柠檬酸无水柠檬酸食用柠檬酸

柠檬酸钠是目前重要的柠檬酸盐，主要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸，再跟碱类物质中和而产生，具有以下优良性能：由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，因而安全可靠，。联合国粮农与世界卫生组织对其每日摄入量不作任何限制。柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后，部分变成柠檬酸，两者共存于同一体系中。柠檬酸在水中经氧、热、光、细菌以及微生物的作用，很容易发生生物降解。其分解途径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸酐，转变为二氧化碳和水。（3）具有金属离子络合能力。柠檬酸钠对Ca2+、Mg2+等金属离子具有良好的络合能力，对其他金属离子，如Fe2+等离子也有很好的络合能力。（4）的溶解性能，并且溶解性随水温升高而增加。（5）具有良好的pH调节及缓冲</a>