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过氧化氢酶（CAT），是催化过氧化氢分解成氧和水的酶，存在于细胞的过氧化物体内。过氧化氢酶是过氧化物酶体的标志酶, 约占过氧化物酶体酶总量的40%。过氧化氢酶存在于所有已知的动物的各个组织中，特别在高浓度存在。过氧化氢酶在食品工业中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的过氧化氢。过氧化氢酶也被用于食品包装，防止食物被氧化。

应用领域：

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
     2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。
     3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
     4、烟草制品：可代替油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
     5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
     6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。