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甘油与过氧化氢、过氧酸、亚铁盐、稀硝酸等反应,生成甘油醛、二羟基;与作用生成甘油酸。甘油也可被四乙酸铅或高碘酸氧化。

食品级甘油胶基糖果中的应用:
主要包括口香糖和泡泡糖两大类,基本上有糖(或糖醇)、糖浆、胶基、甘油、香精、色素等组成。甘油作为糖果软化剂、乳化剂等。建议添加量0.8—2%。

三醋酸甘油酯含量分析:
准确称取试样约1g,放人一适当的耐压瓶中,加1mol/L。氢氧化钾液25.0ml和异丙醇15ml,加塞,用布包裹后放于一帆布袋中。放人一98℃士2℃的水浴中加热1h,水浴中的水位应略瓶中的液位。从袋中取出瓶子,于空气中冷至室温,松开包布和瓶塞,以释放瓶中余压,然后将包布拆掉。加酚酞试液(TS-167)6~8滴,用0.5mol/L硫酸滴定过量的碱至粉红色刚刚消失。同时如上进行空白试验。每毫升0.5mol/L硫酸相当于三乙酸甘油酯(C9H14O6)36.37mg。

三醋酸甘油酯生产方法:
1、由甘油与乙酸酯化而得。将甘油预热到50-60℃后,加入乙酸、苯和硫酸。加热搅拌回流脱水,脱水完后回收苯,再加入乙酐,加热4h。冷却后用5%碳酸钠中和pH至7,分去水层,粗油用氯化钙干燥。减压蒸馏,收集128-131℃(0.93kPa)馏分,即为甘油三乙酸酯;
2、由醋酐与热甘油酯化后经真空蒸馏提纯而得;
3、本发明公开了一种三乙酸甘油酯的制备方法,包括以下步骤:将浓硫酸和pH=1的活性炭按质量比为1:(0.5~2)混合搅拌升温至150℃~190℃,保温10min~30min,自然冷却后,常温放置,制得催化剂;将以上制得的催化剂与甘油、乙酸和脱水剂混合,升温至100℃~150℃反应,经处理后制得三乙酸甘酯;甘油与催化剂的体积质量比为1:(0.004~0.10)。本发明提供的制备方法采用新型催化反应,酯化时间缩了10h左右,节约了能源,降低了成本;与浓硫酸作为催化剂相比,使用新型催化剂制备三乙酸甘油酯,副反应聚合生成物减少降低,产品的纯度由98.0%~99.0%提高到99.7%以上;

三醋酸甘油酯安全信息:
安全说明:23-24/25
WGK Germany:1
RTECS号:AK3675000
海关编码:29153930
毒性:ADI不作特殊规定(FAO/WHO,2001)。
GR.AS(FDA,§182.1901,2000)。
LD50 3000mg/kg(大鼠,经口)。
使用:FEMA(mg/kg):软饮料190;冷饮60~2000;糖果560;焙烤制品1000;胶姆糖4100。

三醋酸甘油酯接触控制和个体防护:
1、工程控制:生产过程密闭,全面通风;
2、呼吸系统防护:一般不需要特殊防护,高浓度接触时可佩戴自吸过滤式防毒面具(半面罩);
3、眼睛防护:空气中浓度较高时,佩戴戴化学安全防护眼镜;
4、身体防护:穿防静电工作服;
5、手防护:戴防化学品手套;
6、其他防护:工作时不得进食、饮水或吸烟。工作完毕,清洗。保持良好的卫生习惯;

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