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啤酒之所以会有泡沫，是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。


啤酒啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有特的“起泡”作用。当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力(压力食品)下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来

将啤酒倒入杯中时，泡沫能从杯中升起，可持续五分钟以上，且细腻、洁白、挂壁、泡沫的持久性与细腻，持久，口味醇厚。啤酒的质量也就好。 气泡的稳定程度与液体的表面张力有关，而张力又与温度有关。据实验，啤酒的泡沫以10°C-12°C时多，且持久，口感也佳。

香气味均符合感官要求则为质量好或较好的酒；异香或异味则可能为劣质酒； 香味寡淡、味苦涩、饮后没劲大多是兑水过多


手捧冰凉清爽的啤酒，三五好友围坐在大排档前谈笑风生，是人生中何等快乐的事儿。饮用啤酒注意四个“佳”让您既能享受到冰爽的口感，又了健康