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中文名称:菠萝蛋白酶

英文名称:Bromelain

又      称:菠萝酶

浅黄色无定形粉末

使用用于分割肉的处理液或注射液中的含量不超过3%(以原料计；USDA，§318.7，§318.147；2000)。食品添加剂大允许使用量大允许残留量标准▼▲Chemicalbook添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能大允许使用量（g/kg）大允许残留量（g/kg）菠萝蛋白酶食品酶制剂按生产需要适量使用（有特别规定的除外）