富马酸标准品营口抗氧化助剂富马酸

简单的不饱和二元羧酸。早从延胡索中发现，此外也存在于多种蘑菇和新鲜牛肉中。反丁烯二酸与顺丁烯二酸互为几何异构体，反丁烯二酸加热至250-300℃转变成顺丁烯二酸。反丁烯二酸也能生成一元和二元酯或酰胺，但不能生成一元酰氯。它与五氯化磷或亚硫酰氯反应生成二元酰氯。反丁烯二酸经高锰酸钾氧化生成外消旋酒石酸。

摩尔折射率：23.76

摩尔体积（cm3/mol）：77.4

等张比容（90.2K）：222.0

表面张力（dyne/cm）：67.6

极化率（10-24cm3）：9.42

疏水参数计算参考值（XlogP）：无

氢键供体数量：2

氢键受体数量：4

可旋转化学键数量：2

互变异构体数量：0

拓扑分子极性表面积：74.6

重原子数量：8

表面电荷：0

中文名反丁烯二酸 [2]
外文名Fumaric acid [2]
别 名富马酸 [2]、延胡索酸 [2]、紫堇酸、(E)-丁烯二酸、反-1,2-乙烯二羟酸
分子式C4H4O4 [2]
分子量116.072 [2]
外 观白色粉末或无色晶体
CAS登录号110-17-8 [2]
EINECS登录号203-743-0 [2]

风险术语

R22：Harmful if swallowed.

吞食是有害的。

R34：Causes burns.

引起灼伤。

R42/43：May cause sensitization by inhalation and skin contact.

吸入和皮肤接触可能引起过敏
顺酐，全名顺丁烯二酸酐，是一种有机化合物。

顺酐是重要的有机化工原料，主要用于生产不饱和聚酯树脂、醇酸树脂，也用于农药、医药、涂料、油墨、润滑油添加剂、造纸化学品、纺织品整理剂、食品添加剂以及表面活性剂等领域。

它是一种有刺激性气味的无色结晶粉末，能溶于乙醇、乙醚和丙酮等有机溶剂，遇水易水解成顺丁烯二酸。
富马酸的用途？
在食品中主要用于肉制品、鱼肉制品加工等。富马酸可作为酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂、香料使用。本品有强缓冲作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并对防霉有重要作用，同时，它有涩味，是酸味强的固体酸之一，吸收率低，有助于延长粉末制品等的保存期。当富马酸变为富马酸钠后，水溶性及风味均更好