焦磷酸厂家食品级水分保湿剂

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焦磷酸食品添加剂在食品加工中有着广泛的应用，主要体现在以下几个方面：

品质改良剂：焦磷酸钠在食品加工中作为品质改良剂，可以改善食品的口感和外观。

它可以提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。

乳化分散剂：焦磷酸钠还可以作为乳化分散剂和缓冲剂，有助于控制食品的酸度和粘度。

它具有普通聚合磷酸盐的通性，即有乳化性、分散性、防止脂肪氧化、提高蛋白质的结着性。

缓冲剂：焦磷酸钠的水溶液在70℃以下尚稳定，煮沸则水解成磷酸氢二钠。

这使得它在食品加工中可以作为一种缓冲剂，调节食品的酸碱度。

螯合剂：焦磷酸钠具有螯合和分散作用，可以抗絮凝，防止脂肪氧化和酪蛋白增粘等。

它可以与金属离子发生络合反应，这种特性使得它在食品加工中被广泛用于防止金属离子的不良影响。