淮滨县火锅底料品牌底料批发

催化下，餐饮人更加关注短视频运营，毕竟是万店直播时代，不管是做好内容策划，还是用创新人设打造差异化，又或者用高性价产品提升度，餐饮品牌都可在此浪潮下顺势而为，而对于前几年苦练内功的老于来说，人才，运营、供应链早已准备好，接下来的较量才是真正的开始。

我记得重庆的火锅的九宫格，初都是木质的，换成金属的应该都是90年代初的事了。老一辈的人喜欢吃火锅。冬天，几乎每天都在烤火炉边放一个火钳，火钳上支一口小锅。每天不断往里添加调料，一面烤火一面吃。只不过以前也没啥好吃的菜，肉也不多，只能以菜蔬为主，大概就图那个味吧。

以前要吃火锅还是很容易，直接去都是。现在不得了，想吃火锅都要早点去，不然到时候让你体会从天亮等到天黑，你都不一定坐得上桌子的悲哀。以前的油碟都是老板直接端上来，里头蒜都是直接放好了的。现在要不是易拉罐装起，要不就是自助油碟，反正你想吃哪个味，你自己解决。

火锅好吃，少不了火锅底料的炒制，根据不完全统计，某一款嗨渝厨火锅底料所需要的炒制材料就包括满天星海椒、石柱红、茂汶花椒、牛油、豆瓣、豆母、大蒜、洋葱、大葱、姜、白酒、冰糖、醪糟，香料就含有八角、藿香、香叶、白寇、小茴香、桂皮、草果、灵香草、丁草、香茅草、排草、香果！

火锅底料在炒制麻辣清油火锅所用到的清油，指的是纯菜子油，而这样炒出来的火锅底料，既浓稠又香味十足。炒制过程中所用到的糍粑辣椒，一般都会选用子弹头干辣椒来制作，因为其辣味和香味都很足，只是制作时不必剁得太细，以防糍粑辣椒在长时间的高温炒制下变焦煳。此外，所选用的郫县豆瓣要选粗豆瓣，并且也不必剁细。

火锅底料在炒糍粑辣椒是制作火锅底料的关键步骤。往热油锅里下糍粑辣椒，一般来说，油温应当控制在四五成热，操作者可根据具体情况，随时调节火力以保持油温的稳定。糍粑辣椒分两次下锅，可以避免因一次性下得过多而导致的油温下降过快——从而影响到辣椒的脱水出色。当次的糍粑辣椒炒至水分快干，并且锅里的油温已经回升时，才可以第二次下入剩余的糍粑辣椒继续炒。糍粑辣椒要炒至表皮发白且略有焦香味时，才算是炒好了。这时辣椒的红色素、辣味和香味，也都基本溶入到了油脂里边。