1. 在食品工业方面,是一种良好的营养增补剂,添加于各种清凉饮料;也是甜味素(阿斯巴甜)- 天冬酰苯丙氨酸甲酯的主要原料。
2. 在化工方面,可以作为制造合成树脂的原料。亦可作为化妆品的营养性添加剂等。
L-天门冬氨酸为颗粒状粉末,熔点:230°C比旋光度25°水溶性5 g/L (25°C)。
EINECS号:217-234-6
Mol文件:1783-96-6.mol
分子式: C4H7NO4
线性分子式: HO2CCH2CH(NH2)CO2H
注意各种营养素之间的平衡,防止由于食品强化而造成营养素摄入的不平衡;而且在食品中添加一种必需营养素后,不得对其它营养素的代谢产生不利影响。