L-瓜氨酸在自然界中主要以游离态存在于葫芦科植物的种子中，如西瓜、野西瓜叶、核桃等L-瓜氨酸在自然界中主要以游离态存在于葫芦科植物的种子中，如西瓜、野西瓜叶、核桃等。
性状：L-瓜氨酸为白色结晶体或结晶粉末，具有无味的特点。它易溶于水，但难溶于甲醇、乙醇等有机溶剂。其熔点为222℃，密度约为1.289g/cm³，等电点pH值为5.92。
用途：L-瓜氨酸在食品工业中主要用作营养增补剂，以增强食品的营养价值。它可用于肉类、汤类、家禽等食品中，提供必要的氨基酸。
用途：L-瓜氨酸在工业和化工领域可能有多种应用，如作为防锈剂、除锈剂和除垢剂等。它还可以用于制作冷却系统的清洁剂和防锈剂。
作为营养增补剂时，其用量以食品中蛋白质的总量计，建议为12.4%。此外，L-瓜氨酸还可用于防止虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶，其用量在0.3%~1.6%之间。
瓜氨酸可以从鸟氨酸及胺基甲醯磷酸盐在尿素循环中生成，或是由一氧化氮合酶催化生成精氨酸的副产物瓜氨酸可以从鸟氨酸及胺基甲醯磷酸盐在尿素循环中生成，或是由一氧化氮合酶催化生成精氨酸的副产物。