鄂州供应老火锅底料电话
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火锅新物种层出不穷,共性是“快”近,上海街头惊现火锅新物种——杯装火锅,不仅线下实体店接连开出,已有品牌开到86家店,而且该物种在外卖平台上也销量突涨,月销量3000+、5000+的比比皆是。有人问了,杯装火锅和两年阵风的火锅杯啥区别呢?
一、名字上改头换面,不再叫“火锅杯”,而是统一叫“杯装火锅”。
二、杯装火锅产品更加贴近火锅品类,从锅底到蘸料,保留了火锅有识别度的部分。
三、杯装火锅除了纯外卖门店,也开出了不少街边店、商场店。
菜品小份化、自助化、价格平价化,相比小火锅,更偏向火锅化,但相比大火锅,更偏向快餐化。好比海底捞自助火锅子品牌嗨捞,其中,锅底分别为29.8元和19.8元,自助菜品6元到26元不等,牛肉类产品高49元,自助小料更是4元/位,人均只在60-80元左右,价格更亲民。这种模式核心的特点就是基本照搬了火锅模式,同时菜品上做小份化,自助化,价格实现平价化。
炸物系列,依托成熟供应链,不断升级,和+甜品、+主食一样,+炸物也属于火锅内卷化的表现之一。它本身具备成瘾性,且产品受众广,对空间的要求也不高。同时炸物背后的供应链也已成熟,,出餐快,操作上也更为容易。可以看到,大多数火锅店的炸物还都非常基础,多为小酥肉、炸平菇之类,因此有更很大的进阶空间,一些产品创新能力强的火锅店,把炸物升级,不仅现炸烟火气,还在造型上做出了花样。