江西刺云实胶厂家

刺云实胶（Tara gum），也可叫刺云豆胶（Peruvian carob）、他拉胶、塔拉胶，来源于秘鲁的灌木，以豆科的刺云实（C aesalpin iaspinosa）种子的胚乳为原料，经研磨加工而制得的食品添加剂刺云豆胶，加工方式与其它豆胶相似。

中国于2006年4月批准了刺云实胶作为食品添加剂增稠剂， 可用于冷冻食品、肉制品、烘培食品等食品中

在食品应用中，刺云实胶和槐豆胶都较少单使用，通常利用刺云实胶与其它胶体的协同或互补作用混合使用，达到的使用效果和产生的产品质量。

在冷饮中，刺云实胶是一种新型的增稠稳定剂，其胶体的黏弹性较好。冷饮产品中的配料组份不同，刺云实胶的作用效果也往往不同。除了刺云实胶自身的特性外，食品组分中含有螺旋结构的物质会与刺云实胶产生相应的协同作用（增稠或胶凝）。在水中形成凝胶结构，能建立一种在多相组成的食品内的网络结构。

胶的每日摄入量（ADI）规定为“不做限制”，是一种公认的an全的食品剂。 他拉胶的常见适用对象 稳定剂:适用于酱、调味品和沙拉等稳定性

他拉胶（刺云实胶）溶于水，水溶液呈中性；不溶于乙醇。对pH变化不敏感，在pH值>4.5

时,刺云实胶的性质相当稳定。对热较稳定。

瓜尔胶为白色至浅黄褐色自由流动的粉末,接近无臭,能分散在热或冷的水中形成黏稠液,1%水溶液的黏度约3000mPa·S,添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。分散于冷水中约2h后呈现很强黏度,以后黏度逐渐增大,24h达到*点;黏稠力为淀粉糊的5~8倍,加热则迅速达到*黏度;水溶液为中性,pH6~8黏度*,pH10以上则迅速降低;pH6.0~3.5范围内随pH降低,黏度亦降低;pH3.5以下黏度又增大。

刺云实胶在冷热水中聚能充分水化形成半透明溶液。刺云实胶经过充分溶解后粘度达到*。长时间高温处理将导致刺云实胶本身降解,粘度下降。刺云实胶为天然胶黏度*者不溶于乙醇等有机溶剂。