不锈钢按钢种的组织特征分为5类：
奥氏体型、奥氏体-铁素体型、铁素体型、马氏体型、沉淀硬化型。要求能承受草酸、硫酸-硫酸铁、硫酸-硫酸铜、磷酸、甲酸、乙酸等各种酸的腐蚀、广泛用于化工、食品、、造纸、石油、原子能等工业、以及建筑、厨具、餐具、车辆、家用电器各类零部件。
基体组织分类
1、铁素体不锈钢。含铬12%～30%。其耐蚀性、韧性和可焊性随含铬量的增加而提高 ， 耐氯化物应力腐蚀性能优于其他种类不锈钢。
2、奥氏体不锈钢。含铬大于18%，还含有 8%左右的镍及少量钼、钛、氮等元素。综合性能好，可耐多种介质腐蚀。
3、奥氏体 - 铁素体双相不锈钢。兼有奥氏体和铁素体不锈钢的优点，并具有超塑性。
4、马氏体不锈钢。强度高，但塑性和可焊性较差。
代表钢号、化学成分、室温力学性能：马氏体不锈钢的代表钢号为12Cr13、20Cr13、30Cr13等，铁素体不锈钢的代表钢号为10Cr17、10Cr17Mo等，奥氏体不锈钢的代表钢号为06Cr19Ni10(304)、022Cr19Ni10(304L)、 06Cr17Ni12Mo2(316)、022Cr17Ni12Mo2(316L)、06Cr18Ni11Ti(321)、06Cr18Ni11Nb(347) 等，双相不锈钢的代表钢号为00Cr26Ni7Mo2Ti等。