重庆回收酸性蛋白酶厂家

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糖化酶，又称葡萄糖淀粉酶，是由曲霉优良菌种（如黑曲霉Aspergillus niger）经深层发酵提炼而成的一种酶类。它能把淀粉从非还原性末端水解α-1,4葡萄糖苷键产生葡萄糖，也能缓慢水解α-1,6葡萄糖苷键，转化为葡萄糖。同时，糖化酶还能水解糊精和糖原的非还原末端，释放β-D-葡萄糖。

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用途：在食品工业中，糖化酶主要用于催化淀粉水解生产葡萄糖、饴糖和糊精等。这些水解产物在食品中具有良好的甜度和口感，可用于提高食品的风味和营养价值。

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用途：在工业领域，糖化酶被广泛应用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、柠檬酸等工业的生产过程中。它作为催化剂，能够地水解淀粉，为微生物发酵提供所需的碳源和能量。