元青花瓷
青花瓷是瓷器中的霸主。它的大创新之处在于，它是绘有图案的，白底蓝画，绘制花鸟鱼虫或是人物故事。而在此之前，都是单色瓷。青花瓷在元朝之前就已经出现，元朝青花瓷的烧制技术成熟，元明清三代都有生产青花瓷。明朝宣德年间制造的青花瓷，至今被奉为珍品。江西景德镇是的瓷都。
为适应国外顾客的需要，明代烧制了带有阿拉伯文和梵文装饰图案的瓷器。清代还根据欧洲商人的订单，烧制西餐用具和鱼缸等。瑞典的哥德堡号曾三次远航中国，进行贸易往来，提供定制瓷器的业务。据说有一位瑞典的绘好图样交给船员，要船员到中国之后按照图样定制一套瓷器，可是图样被不小心打湿了，有了波纹。中国工匠拿到图样后，不确定水波纹是有意为之或是无意，可是商船单程就需要一年半的时间，只能按照图样定制。瑞典拿到瓷器后，非常不开心 ，可当他打开图样一对照，简直惊呆，瓷器上的纹路和图样上一模一样，瑞典被中国工匠的技艺深深折服。
凡是用瓷土烧制而成的器物就叫瓷器。但当今对瓷器的具体定义，还没有取得统一的意见。一般人认为，具备以下几条才能称之为瓷器：
，瓷器的胎料是瓷土的。瓷土的成分主要是高岭土和化妆土，并含有长石、石英石和莫来石成分；含铁量低。经过高温烧成之后，胎色白，具有透明或半透明性，胎体吸水率不足1%，或不吸水。
第二，瓷器的胎体经过1200℃～1300℃的高温焙烧，才具备瓷器的物理性能。各地瓷土不同，烧成温度也有差异，要以烧结为准。
第三，瓷器表面所施的釉，是在高温之下和瓷器一道烧成的玻璃质釉。