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徐汇ε-聚赖氨酸厂家报价

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聚赖氨酸也叫做ε-聚赖氨酸。聚赖氨酸是一种淡黄色粉末、吸湿性强,略有苦味,是赖氨酸的直链状聚合物。它不受pH值影响,对热稳定(120℃,20min),能抑制耐热菌,故加入后可热处理。但遇酸性多糖类、盐酸盐类、磷酸盐类、铜离子等可能因结合而使活性降低。与盐酸、柠檬酸、苹果酸、甘氨酸和 脂肪甘油酯等合用又有增效作用。

分子量在3600—4300之间的ε-聚赖氨酸其活性好,当分子量低于1300时,ε-聚赖氨酸失去活性。由于聚赖氨酸是混合物,所以没有固定的熔点,250℃以上开始软化分解。ε一聚赖氨酸溶于水,微溶于乙醇。对其表征进行红外光谱分析表明:在1680~1640cm -1和1580—1520cm-1有强吸收峰。

下延产品: 快餐食品,黄油,沙拉酱、饮料、酒类、肉制品、罐头等

运用: 聚赖氨酸对革兰氏阳性和阴性菌、酵母菌、霉菌、*等都*

聚赖氨酸与大蒜为主要原料混合制成食品防腐剂。这种食品防腐剂使用时加入食品中或喷淋到食品表面,均具有显著的防腐作用。

ε-聚赖氨酸是80年代发现的一种新型食品剂,它具有广谱性,能够抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、真菌和一些耐热性芽孢杆菌等,并且,安全性能高,可以用于多种食品的保鲜。

天然防腐剂大多数对革兰氏阳性Chemicalbook菌有很好的作用,对大肠杆菌等革兰氏阴性菌作用不明显,而ε--聚赖氨酸的出现则打破了这一"潜规则",其对大肠杆菌、产品节杆菌等革兰氏阴性菌同样具有明显的和杀灭作用,广谱效果。

下一条:阳江ε-聚赖氨酸盐酸盐厂家用量
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主营:营养强化剂,增稠剂,甜味剂,酶制剂
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