烧烤碳冶金型煤预糊化淀粉粘结剂生产设备厂家

烧烤碳冶金型煤预糊化淀粉粘结剂生产设备厂家厂家厂商常用的食品加工用变性淀粉有预糊化淀粉，麦芽糊精、酸变性淀粉、羟丙基淀粉、醚化淀粉、酯化淀粉、羧甲基淀粉、交联淀粉等。

变性淀粉参考用量（以原料肉为计算标准

肉泥罐头类：15%-18% 灌 肠 类：25%-40% 西式火腿类：15%-30%

肉 酱 类： 5%-8% 风干肠类：3%-5% 烤 肉 类：1.5%-2%

烘烤食品

主要利用变性淀粉良好的成膜性、高温膨胀性和稳定性

1）在蛋糕、作为糖衣生产中黄油的替代品，提供良好的容量和结构，减少人体脂肪的摄入

2）作为烘烤食品的釉料剂，能形成良好的釉面、清晰明亮的薄膜，而不是昂贵的蛋白质和天然橡胶

3）在水果饼、馅饼、作为填料中的稳定剂和增稠剂，它提供光滑的产品、短丝结构，防止脱层和爆馅

5、饮料

主要利用变性淀粉的稳定吸附和乳化作用：

1）作为饮料中的稳定剂，可以改善口感和体态，掩盖干燥的味道

2）用作乳化饮料中乳化香精的稳定剂，有的渠道是价格昂贵的阿拉伯胶

用作微胶囊产品如奶油椰奶粉的包埋剂

2、乳制品

在乳制品中主要作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂使用，常用的变性淀粉主要有交联淀粉和羟丙基淀粉

1）.在乳酪制品中作为胶凝剂，使制品具有良好的胶凝性能，在一定程度上可以减少酪朊酸盐的用量，降低产品成本

2）.在冷冻甜品中作为品质改良剂，赋予产品粘性、奶油感及短丝性组织，增加制品的储存稳定性

3）.在高温杀菌布丁产品中可用做胶凝剂，提高制品的加工黏度，制得的产品具有良好的稳定性和口感

4）.在酸奶中可以作为稳定剂和增稠剂，增加制品的稠度和口感，减少乳清分离

3、肉及鱼类制品

在该类产品中主要作为保水剂、黏结剂和组织赋形剂，常用的变性淀粉主要有酯化淀粉和交联淀粉

1）.在中国腊肠中添加变性淀粉作为黏结剂和组织赋形剂，可以改善产品的多汁性

2）.在点心馅料中作为保水剂，可坚固组织，改善产品冻融稳定性

3）.在火腿和热狗中作保水剂和组织赋形剂，可以减少皱折，改善制品的冻融稳定性和保水性

常见问题解答

1.为什么这么多客户选择我们

2.你们的付款条件是什么?

我们的付款条件是30%作为定金，70%是不可撤销的即期信用证或发货前电汇。

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我们提供1年的保修和终身维修服务

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