河北张北生产白条猪装卸臂,卸肉助力装车手
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冷鲜肉(或称冷却肉)指按照严格的宰前检疫、宰后检验的加工要求,采用科学的屠宰加工工艺,在低温环境下进行分切加工,使屠体或后腿肌肉中心肉温在24hr内迅速降至0 ~4℃,并在以后的加工、运输、销售环节中始终保持0~4℃的冷链的一种新型预冷加工肉。
肉的风味大都通过烹调后产生,风味的差异主要来自于脂肪的氧化,另一些异味物质如羊膻味和公猪腥味分别来自于脂肪酸和激素代谢的产物。